Découvrez l'Ice Cream Roll ou glace thaïlandaise

 
Découverte. Venu tout droit de Thaïlande, l’Ice Cream Roll – ou rouleau de crème glacée – a débarqué en France. Avec la chaleur qu’il fait ces derniers temps, voici une façon aussi originale qu’esthétique de déguster une bonne glace. De quoi finir la semaine sur une petite note de fraîcheur.
 

 
Si vous avez déjà eu la chance de voyager en Thaïlande, vous aurez sans doute remarqué que la cuisine de rue ou street food y est bien ancrée dans la culture locale, comme d’ailleurs dans la plupart des pays asiatiques. En flânant dans les rues de Bangkok ou Phuket, peut-être avez-vous vu ces marchands ambulants réaliser des glaces roulées sur une espèce de plancha sous les yeux des touristes captivés par cette technique ? 2 entreprises françaises, Iceroll et Freezrolls, ont améliorer et importer le concept dans l’hexagone.
Comment ça marche? La technique consiste à étaler et mélanger à l’aide d’une spatule de la crème liquide à base de lait entier, de sucre et de crème fraîche sur une plaque réfrigérée à -30°C, on y ajoute des purées de fruits frais, du caramel, du chocolat ou tout autre ingrédient à votre convenance. Grâce au froid, la préparation fige quasi instantanément. Le glacier racle ensuite la préparation pour lui donner la forme de rouleaux.
Ces Ice Cream Rolls peuvent être dégustés lors d’événements éphémères. Si vous êtes professionnels de la restauration, il vous est également possible d’acquérir ces machines.
Plus d’infos sur le pages Facebook de Iceroll et Freezerolls
 

 
 

 

 
Voici une vidéo qui vous montre comment ces glaces sont préparées en Thaïlande :
 

Photos :  Instagram Iceroll et Facebook Freeze rolls